차 분류
여섯 다류와 흑차·보이차의 하위 분류입니다.
- 녹차 绿茶찻잎을 따서 곧바로 열을 가해(살청) 산화를 멈춘 차. 잎과 찻물이 녹색 계열로 남는다.
- 백차 白茶살청도 유념도 하지 않고 시들리기(위조)와 건조만으로 만드는 차. 솜털 덮인 어린 싹을 쓰는 것이 많다.
- 황차 黄茶녹차처럼 살청한 뒤 잎을 덮어 뜸 들이는 '민황(闷黄)' 과정을 거쳐 잎과 찻물이 노랗게 되는 차.
- 청차(우롱차) 青茶(乌龙茶)청차와 우롱차는 다른 차가 아니라 같은 다류를 가리키는 이름입니다. 청차(青茶)는 분류명이고 우롱차(乌龙茶)는 널리 쓰이는 통칭으로, 잎을 흔들어 부분 산화시킨 뒤 살청하는 차를 뜻합니다.
- 홍차 红茶홍차 종류는 중국의 기문·정산소종·전홍, 인도의 다즐링·아삼, 스리랑카의 실론처럼 산지와 제법에 따라 나뉩니다. 공통점은 잎을 충분히 산화시킨 뒤 건조하는 완전 산화차라는 점입니다.
- 흑차 黑茶살청·유념한 잎을 쌓아 미생물 작용으로 후발효시키는 차의 총칭. 호남 안화흑차, 광서 육보차, 운남 보이차 등이 속한다.