자사호 양호(养壶)란 무엇인가 — 길들이는 원리와 하지 말아야 할 것

자사호를 쓰는 사람들은 “호를 기른다”고 말합니다. 중국어로 양호(养壶)입니다. 새 자사호는 겉이 거칠고 빛이 없는데, 몇 달에서 몇 년 차를 우리며 손질하면 은은한 윤기가 돕니다. 이 변화를 즐기는 것이 양호 문화입니다.

왜 윤기가 나는가

자사호는 유약이 없고 흙에 미세한 기공이 있습니다. 뜨거운 찻물이 겉에 닿고 마르기를 반복하면 차의 성분이 기공에 배고, 마른 천으로 문지르는 과정에서 표면이 고르게 다듬어져 광택이 난다는 것이 통설입니다. 그래서 양호는 특별한 약품이 아니라 “찻물을 끼얹고 닦는 일”의 반복입니다.

시작하기 전: 개호

새 자사호는 흙냄새와 제작 과정의 먼지가 남아 있습니다. 뜨거운 물로 안팎을 헹군 뒤, 앞으로 쓸 차를 우려 담가 두거나 한 번 끓여 냄새를 빼는 것을 개호(开壶)라고 합니다. 이 단계에서 어떤 차를 쓸지 정해집니다. 자사호는 향을 흡수하므로 한 호에는 한 종류의 차만 쓰는 것이 관례입니다.

기본 순서

우리기 전에 뜨거운 물로 자사호를 데운다.
잎을 넣고 물을 부은 뒤, 뚜껑을 덮은 자사호 겉에 뜨거운 물이나 찻물을 끼얹어 온도를 유지한다.
양호붓으로 끼얹은 찻물을 겉에 고르게 펴 바른다.
우림이 끝나면 잎을 비우고 뜨거운 물로 헹군다.
양호포(마른 면 천)로 물기를 닦아 내고 뚜껑을 열어 말린다.

이 다섯 단계를 매번 반복하면 됩니다. 특별히 더 하는 일은 없습니다.

하지 말아야 할 것

찻물을 담근 채 두지 않는다. 하룻밤 담가 두면 얼룩이 지고 창미 같은 냄새가 배어 되돌리기 어렵습니다.
기름진 손으로 문지르지 않는다. 손 기름이 기공을 막아 얼룩덜룩한 광택이 됩니다. 마른 천으로만 닦습니다.
세제를 쓰지 않는다. 기공에 세제 냄새가 배고, 배어 있던 차 성분이 빠집니다. 뜨거운 물로만 헹굽니다.
찻잎 찌꺼기를 남기지 않는다. 안에 남은 잎은 곰팡이의 원인이 됩니다. 매번 비우고 말립니다.
차를 바꾸지 않는다. 숙차 호에 생차를 우리면 향이 섞입니다. 바꿔야 한다면 개호를 다시 합니다.

도구

필요한 것은 두 가지뿐입니다. 찻물을 펴 바르는 양호붓과 물기를 닦는 양호포입니다. 붓은 털이 부드럽고 빠지지 않는 것, 천은 보풀이 없는 면이 좋습니다. 둘 다 찻물이 마르기 전에 헹궈 말립니다. 물을 많이 쓰는 방식이므로 물받이가 있는 차판이 있으면 편합니다.

얼마나 걸리나

매일 한 번씩 쓰면 몇 달 안에 변화가 보이기 시작하고, 몇 년이 지나면 깊은 윤기가 난다는 것이 경험담의 공통점입니다. 빨리 광을 내겠다고 찻물에 오래 담그거나 기름을 바르는 방법은 얼룩만 만듭니다. 양호는 결과보다 과정을 즐기는 일에 가깝습니다.

어떤 차가 양호에 맞나

보이숙차·노차·무이암차처럼 색이 짙고 성분이 진한 차가 양호 효과가 빠르다고 알려져 있습니다. 가볍고 향이 주인공인 대만 고산차 같은 청향 우롱은 자사호보다 개완이 어울린다는 견해가 많습니다. 어떤 차를 정할지는 개완 vs 자사호 글을 참고하세요.

정리

양호는 찻물을 끼얹고 마른 천으로 닦는 일의 반복이다.
한 호에는 한 종류의 차. 새 호는 개호부터.
담가 두지 않기, 기름 손 대지 않기, 세제 쓰지 않기, 잎 남기지 않기.
도구는 양호붓과 양호포 두 가지면 된다.