공정 용어
유념 揉捻
Rolling
다른 이름: rounian · rolling · 비비기
살청한 잎을 비벼 세포를 부수고 가닥 모양을 만드는 공정. 우렸을 때 성분이 잘 나오게 한다.
자세히
유념은 잎을 비비는 단계다. 세게 오래 비비면 맛이 빨리 우러나고, 약하게 비비면 여러 번 우려도 맛이 오래간다. 조색의 모양이 여기서 정해진다.
유념은 잎을 비벼 세포를 부수는 공정으로, 세게 하면 맛이 빨리 우러나고 약하게 하면 여러 번 우려도 오래갑니다. 조색의 모양이 여기서 정해집니다.
유념 정도는 잎의 조색과 우러나는 속도를 정합니다. 시음기에서 '유념이 약해 탕수가 많이 나온다'는 여러 번 우려도 맛이 오래간다는 뜻입니다. 기계 유념과 손 유념의 차이가 맛에 미치는 영향은 자료마다 달라 통설로만 봅니다.
분양 글에서는 이렇게 씁니다
유념이 약해 10탕 넘게 갑니다.
용례를 보여 주기 위한 예문이며 실제 분양 글이 아닙니다.
관련 용어 공정
출처 · 기준일
- 용어 통설 / 카페 분양 글 용례
- 정보 확신도: 높음
- 정보 기준일 2026-09-03 · 틀린 점은 bitplayarch@gmail.com