쇄청 晒青

쇄청은 열풍이나 솥이 아니라 햇볕으로 말리는 것이다. 낮은 온도로 천천히 마르기 때문에 효소와 미생물이 살아남아 진화가 가능하다는 것이 통설이다. 국가표준은 보이차 원료를 '쇄청모차'로 못 박고 있다.

쇄청은 햇볕으로 천천히 말리는 것으로 효소와 미생물이 살아남아 진화가 가능하다는 것이 통설입니다. 국가표준은 보이차 원료를 쇄청모차로 못 박고 있으며, 열풍 건조한 잎은 보이차 원료로 인정하지 않습니다.

쇄청은 햇볕이 좋은 날에 이루어져 날씨가 원료 품질에 영향을 줍니다. 열풍 건조한 잎은 진화가 잘 안 된다는 것이 통설이며, 국가표준이 쇄청모차를 보이차 원료로 못 박은 이유로 설명됩니다.