대엽종 大叶种

운남 대엽종은 보이차 국가표준이 원료로 규정한 품종이다. 잎이 중소엽종보다 크고 두꺼워 우리면 힘이 세고 쓴맛과 회감이 뚜렷하다. 월광백·전홍처럼 다른 다류를 만들 때도 쓰인다.

대엽종은 아삼종과 가까운 품종군으로, 잎이 크고 두꺼우며 폴리페놀이 많아 강한 맛과 긴 진화에 알맞다는 것이 통설입니다. 보이차 국가표준이 원료로 규정한 품종입니다.

대엽종 잎은 손바닥만 하게 자라기도 하며, 중소엽종보다 카테킨이 많아 새 차의 쓴맛과 떫은맛이 강합니다. 이것이 시간이 지나며 단맛과 진향으로 바뀌는 것이 보이차 진화의 원리로 설명됩니다.