엽저 叶底

엽저는 우리고 난 찻잎입니다. 잎의 두께·탄력·색으로 원료와 공정을 판단합니다. 습창 차는 엽저가 검고 탄력이 없는 경우가 많다는 것이 통설입니다.

엽저는 마신 뒤 남은 잎으로, 잎이 탄력 있고 색이 고르면 좋은 신호로 봅니다. 습창 차는 엽저가 검고 힘없이 늘어지는 경우가 많다는 것이 통설입니다. 숙차 엽저는 갈색이 고르고 탄 흔적이 없는 것을 좋게 봅니다.

엽저는 시음기의 마지막 확인 항목으로, 잎을 펼쳐 두께·탄력·색을 봅니다. 잎이 고르고 탄력이 있으면 좋은 원료, 검고 힘없이 늘어지면 습창이나 과발효를 의심한다는 것이 통설입니다.